Cartes & Menus

Oeuf parfait

mousseline de panais, pancetta

Rillette de poulet braisé

pickles d'échalotes et graines de moutarde

Carpaccio de courge butternut

crème de brebis, noisettes torréfiées

Pressé de tourteaux

poire, céleri branche, noix

Filet de bar

purée de butternut, noix, sauce citron

Filet de bœuf

Ratte du Touquet confite à la graisse de canard, jus au thym

Pavé de maigre

mousseline de panais, jus aux noisettes

Côte de cochon

pressé de céleri, crème de foin

Menu enfant

Sirop à l’eau Filet de bœuf ou filet de bar, purée de butternut ou ratte du touquet 1 boule de glace au choix

Tarte façon Tatin

crème d'Isigny, caramel au beurre salé

Tiramisu café-amaretto

Ganache chocolat

biscuit streusel noisette, sauce café

Poire pochée à la vanille

chantilly à la cannelle, tuiles aux amandes

Café ou thé gourmand

Menu

Entrées (au choix) Oeuf Parfait, mousseline de panais, pancetta ou Carpaccio de courge butternut, crème de brebis, noisettes torréfiées Plats (au choix) Côte de cochon, pressé de céleri, crème de foin ou Filet de bar, purée de butternut, noix, sauce citron Desserts (au choix) Tarte façon Tatin, crème d'Isigny, caramel au beurre salé ou Tiramisu café-amaretto

Accompagnements

Supplément garniture : pressé de céleri / mousseline de panais / purée de butternut / patte du Touquet

Accompagnements

Supplément sauce : crème de foin / jus aux noisettes / sauce citron / jus au thym